自制葡萄酒用放酒曲吗?
不用 自酿葡萄酒不用放酒曲,辅料只需放入冰糖即可。 自酿葡萄酒 主料:葡萄500克 辅料:冰糖200克 葡萄酒制作步骤如下: 1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。葡萄放在干净水里,加入一勺面粉,轻轻摇动去除杂质,然后将水倒掉，再用清水洗两遍。2、葡萄摘下来，表面晾干水，再用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。3、将干净的葡萄放入容器中，加入冰糖。4、将容器密封，放入冰箱静置半个月至一个月。5、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。6、葡萄酒成品，葡萄酒具有软化血管、美容养颜等功效。
红酒曲要怎么用来做糯米酒?
准备材料：大米（糯米）和红酒曲的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。 具体做法如下： ①淘米：一般做饭都不主张把米洗得太净，以免流失营养。但作醪糟则不同，要淘洗多遍，直到水清为止。之后浸泡数小时，到到可用手捻碎即可。红曲米用水快速漂洗一遍即可，之后用冷开水（或无菌水矿泉水等）浸泡三、五小时均可。 ②作熟：一般的做法是把浸泡好的米上锅蒸熟。其实，用锅焖熟更简单。像平时做饭一样，只是少放些水，比平时的干饭再干一点就可。若用高压锅则可大大缩短浸泡米的时间。 ③拌曲：作熟的米饭晾凉到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的红曲米和酒曲即可。注意，一定要把浸泡红曲米的水一并倒入；如果米饭还是粘连，就和普通作醪糟一样，再加些冷开水搅散。 ④装坛：装坛（或装瓶等）方式和作普通醪糟相同，不要装满（三分之二或四分之三），要压实，中间用筷子扒一个洞眼。然后放到30～40℃的地方发酵既成。 ⑤食用：装坛几天后，可见中间洞眼里有液体浸出，基本上就发酵可食了（时间与发酵温度有关）。红曲醪糟的食用方法很多，这里就不再赘述，就按普通醪糟食用就可，比较长久。建议常吃，但不多吃，起到调剂作用即可。 ⑥储存：将发酵好的红曲醪糟，放入密闭性好的容器中，如罐头瓶等，之后移到较冷、避光的地方深度发酵。之后，红曲醪糟颜色已由清红逐渐变成深红，月余后，大量的红曲繁殖出来，保健价值大大增加。
葡萄做甜酒曲?
可以的。 用料:葡萄 10斤，冰糖 2斤，大枣 5斤 做法步骤 步骤 1 葡萄用盐水泡半个小时，洗净晾干水分 步骤 2 将葡萄捏破气，放入密封罐内，轻轻铺一层葡萄 步骤 3 在葡萄上铺一层冰糖（我就是这一步放多了，六斤葡萄一斤冰糖的量） 步骤 4 放完冰糖再放一层捏破皮的葡萄，葡萄再放一层冰糖，直到放满密封罐的三分之二（留有空隙排气体）步骤 5 步骤5 密封干盖子。在接下来的七天之内不定时给葡萄酒排一下气 步骤 6 浸泡一个月后，可以把葡萄酒过滤去掉葡萄渣，留下葡萄酒。 步骤 7 沉淀一年后的葡萄酒用来泡大枣 步骤 8 大枣洗干净晾干表面水分，放入葡萄酒内，密封即可 步骤 9 等待三个月就可以喝酒了。
葡萄洒制作方法如下：主料：葡萄2000克调料：甜酒曲1包、冰糖454克1、葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的，这点切记）。 2、准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里3、然后加入酒曲，搅拌均匀4、接着倒入冰糖5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后的红色透明液体便是葡萄酒了。
葡萄不可以做甜酒曲，做甜酒曲的方法：先去超市购买糯米、袋装甜酒曲，买回家后先把糯米用水清洗干净，再用水浸泡5个小时，放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盘中，加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌，最后用保鲜袋做好密封工作。等待发酵，一般为两天后即可食用。
没有酒曲怎么酿葡萄酒?
如果没有酒曲，可以尝试以下方法酿造葡萄酒： 1. 挑选新鲜成熟的葡萄：选择新鲜成熟无瑕疵的葡萄，葡萄种类可以根据个人喜好选择。 2. 压碎葡萄：将葡萄放入一个干净的容器中，使用专业的压碎机或者手工压碎器将葡萄压碎，使果汁和果肉混合。 3. 加入酵母：没有酒曲的情况下，可以使用市售的酵母代替。将酵母按照包装上的说明加入到葡萄汁中。 4. 发酵：将葡萄汁和酵母混合物放入一个容器中，盖上松散的盖子或者用气球封口。放置在室温下进行发酵，通常需要7-10天。发酵过程中会产生二氧化碳气泡。
虽然酒曲在葡萄酒酿造过程中起着关键作用，但没有酒曲仍然可以尝试酿造葡萄酒。以下是一种简单的方法，使用天然酵母（存在于葡萄皮上）进行发酵： 1. 准备工具和材料：确保您的发酵容器、滤网、纱布等都已经彻底清洗和消毒。您还需要准备葡萄、糖和柠檬。 2. 清洗葡萄：将葡萄放入大盆中，用流动的水和柔软的刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢和杂质。小心不要弄破葡萄。 3. 晾干葡萄：将清洗过的葡萄放在干净的毛巾或纸巾上晾干，确保葡萄表面没有水分。 4. 破碎葡萄：将葡萄从梗上摘下，放入干净的发酵容器中。用手或干净的工具轻轻将葡萄压碎，以释放葡萄汁和果皮上的天然酵母。 5. 添加糖：为了调节葡萄酒的甜度和酒精度，您可以在破碎的葡萄中加入适量的糖。一般来说，每升葡萄汁加入100-200克糖是一个合适的比例。根据个人口味和需求进行调整。 6. 密封容器：使用纱布将发酵容器的口部封住，但不要完全密封，以便让二氧化碳气体逸出。将容器放在阴凉、通风的地方。 7. 发酵过程：让葡萄汁在室温下进行发酵。发酵过程中，您可能会听到气泡的声音和气味。发酵时间通常为5-7天，具体取决于葡萄品种、温度和糖分等因素。 8. 过滤和澄清：当发酵过程基本完成时，使用滤网和纱布将葡萄酒从果皮和果渣中分离出来。将得到的葡萄酒倒入另一个干净的容器中，继续进行澄清。 9. 储存和陈化：将葡萄酒储存在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。让葡萄酒陈化至少一个月，以改善口感和味道。 需要注意的是，这种方法酿造的葡萄酒口感和风味可能不如使用酒曲酿造的葡萄酒稳定和丰富。但是，它仍然可以成为一种有趣的尝试。
葡萄带有酵母，所以不需要酒曲，直接发酵就能有酒香。 葡萄洗时不要用手搓冲洗，葡萄发酵要用到表皮的白霜上的酵母。然后把葡萄放到干净的玻璃容器。放些碎白糖盖上盖子，大约35—50℃温暖处进入发酵。不要装得太满，发酵先需要一点氧气，所以可以留30%左右的空间，并且盖子盖上就可以不需要过于密封的那种，防止爆裂。
红酒粬怎么做，添加什么东西才能变成红色?
红酒曲的红颜色，不是添加什么染料变成红色的，而是在制曲的过程中，用特殊的工艺使红曲酶增多，像酯化酶制剂等，可以使整个块曲内部生成较多的红色曲霉菌，这些菌种是产香的主要功能菌。
红酒曲怎么使用?
【材料】 圆粒糯米6杯、上海酒饼丸半颗、红麴米磨粉4大勺左右、凉开水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍并且用清水冲干净。 2、糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲煮熟。煮的时候水只需要刚刚没过米表面，千万不能放多。煮出来的米要比较干，稍稍有点带夹生。 3、煮好的糯米完全放冷或者低于体温的温热。 4、准备干净小碗一个，用瓶装矿泉水（或者凉开水）一杯化开半颗上海酒饼丸。 5、撒一点酒曲液在糯米表面上，撒过酒曲水的糯米盛起放入另一个干净容器（最好是透明的方便观察），然后再撒在剩下的糯米表面，再盛起。。。直到所有糯米都撒上了酒曲水转移到干净容器里，在干净容器里拌匀酒曲和糯米。 6、酒曲和糯米混好后，混入用红麴米用磨咖啡机打碎的红麴粉，量以糯米粒上都均匀裹上红麴粉为准。拌匀。 7、压紧糯米，盖上容器的盖子密封，两天之内不要开盖。整个发酵过程避免阳光直射。25-30度条件，发酵五天左右。糯米已经完全绵软，甜味酒味都出来了即可。 8、做好的米酒放四度冰箱防止进一步酒化，可以放至少一个月。
葡萄酒制作好了后能放酒曲么?
一般大量酿制葡萄酒，有放甜酒曲的。但在家小量的做，只用葡萄皮上的野生酵母来发酵就行。 你放白糖提高酒度是可以的，但同时加了大曲，这样做的葡萄酒四不像啊，既有大曲的燥辣，又有葡萄酒的味道，酒的口感不会太好，但可以喝。酒曲放多了，多加些糖，注意发酵时间。
是指的已经发酵完成可以直接饮用的葡萄酒吗？ 如果是的话就不需要再放酒曲了，会使得酒再次发酵的。如果是制作过程中想引起发酵，那么可以添加一点。
10斤糯米放多少红酒曲?
10斤糯米放25g左右红酒曲，米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范围是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具体添加量当视该酒曲的质量而定呢。酒曲糖化发酵率较高的应少加，糖化发酵率低的应多加；冬季天冷多加，夏季天热减量。酿酒行业有句俗话：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？那么如果是现在做建议你加0.5%为好。即10斤米加25克。
大概需要15到20克，具体的要根据酒曲配的哦。不同酒曲的用量不同。一定要提前咨询。10斤大米大概可以出9斤左右的酒. 一斤糯米，2两酒曲即可。10斤糯米，20克酒曲d.撒好之后要严严实实密封等待发酵。一般三天左右就可以了，看看情况也可以多几天。天气冷可以再在容器外面包布类棉衣类的东西保温，发酵效果更好。
10斤糯米放2两红酒曲。先将糯米蒸熟放凉，大约一斤糯米饭里面放10克左右的酒曲。再把酒曲跟糯米饭搅拌静置发酵既可。蒸好后取出糯米，凉水快速冲一下。冲凉水的目的，一是为了将米粒冲散易与酒曲拌匀； 二是快速降至手温，方便后续发酵； 三是冲水的过程再次让糯米吸饱水份，这样酿出来的米酒出汁率高。
